Μέρη κρέατος και ποιος τύπος είναι κατάλληλος γι’ αυτά

Χοιρινό

1. Λαιμός: στα κάρβουνα, στον φούρνο
2. Σπαλο-μπριζόλες ή Φιλέτο – μπριζόλες: ψητές στα κάρβουνα, φούρνοε, τηγάνι
3. Στήθος ή Σπάλα: Φούρνος, φρικασέ, βραστά ή ψητά
4. Πανσέτα ή Λάπα: Μπέικον, ψητά ή τηγαιτά
5. Μπούτι ή Κότσι: κιμά, σνίτσελ, μαγειρευτό κατσαρόλας/ φούρνου ή τηγανιστό

Μοσχάρι

1. Σβέρκος: Βραστά, σούπες και μαγειρευτά
2. Καπάκι: Μαγειρευτά ή κιμάς
3. Κόντρα: Μπριζόλες για μαγειρευτά και κιμά
4. Στρόγγυλο – Κιλότο: Κοκκινστό, λεμονάτο, κεμπάπ
5. Ποντίκι: Βραστά και ψητά
6. Σπάλα: σούπες
7. Στήθος: βραστά
8. Λάπα: κιμάς για μπιφτέκια
9. Νουά – ουρά: Ψητό κατσαρόλας, λεμονάτο
10. Κότσι: βραστά αι ψητά