Ως καταναλωτές είμαστε απαιτητικοί στο να επιλέγουμε και να αγοράζουμε τρόφιμα που έχουν ωραία υφή, γεύση και οσμή. Έτσι, οι βιομηχανίες τροφίμων φροντίζουν να παράγουν προϊόντα με την καλύτερη δυνατή γεύση και οσμή, ώστε να είναι πιο ελκυστικά σε εμάς. Ένας από τους τρόπους που μπορεί να επιτευχθεί αυτό είναι η χρήση ουσιών που βελτιώνουν ή ενισχύουν την οσμή και τη γεύση του προϊόντος. Οι ενισχυτές οσμής και γεύσης, όταν προστεθούν (σε μικρές ποσότητες) σε ορισμένα τρόφιμα, βελτιώνουν σημαντικά αυτά τα χαρακτηριστικά τους.
Γράφει η Βότση Ειρήνη – Χρυσοβαλάντου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος M.Sc
