Βρίσκεστε εδώ:Αρχική>>Επιλεγμένα>>Ποντιακή αλμυρή βασιλόπιτα
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή
31.12.2021 | 19:03

Ποντιακή αλμυρή βασιλόπιτα

Συντάκτης:  FM 100 Newsroom
Κατηγορία: Επιλεγμένα

Μια ασυνήθιστη βασιλόπιτα από την ποντιακή παράδοση. Εδώ, έχουμε την παραλλαγή μιας συνταγής από το βιβλίο Εδεσματολόγιον Πόντου της Έφης Γρηγοριάδου.

Μερίδες: για 20-24 κομμάτια

Χρόνος προετοιμασίας:20'

Χρόνος μαγειρέματος:60'

Έτοιμο σε:1:20'

Χρόνος αναμονής:1:30'

Υλικά

  • 1 κιλό αλεύρι για ψωμί
  • 2 φακελάκια μαγιά σε σκόνη, διαλυμένη σε ½ φλιτζάνι νερό χλιαρό
  • 120γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο
  • 3 αβγά χτυπημένα
  • 450γρ. μυζήθρα ή κεφαλοτύρι (ή ανάμικτα), τριμμένα
  • ¾ φλιτζανιού γάλα χλιαρό
  • 1-1½ φλιτζάνι νερό χλιαρό
  • 1 κρόκο αβγού, ανακατεμένο με 1 κουτ. γλυκού νερό
  • σουσάμι για το πασπάλισμα
  • αλάτι

Διαδικασία

Ρίχνετε το αλεύρι σε μεγάλη λεκάνη και κάνετε στη μέση μια «γούρνα». Προσθέτετε εκεί τη διαλυμένη μαγιά, το βούτυρο, τα αβγά και το γάλα. Ανακατεύετε με το χέρι και αρχίζετε να ζυμώνετε προσθέτοντας όσο χλιαρό νερό χρειάζεται για να γίνει μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Σκεπάζετε τη ζύμη με μεμβράνη και πετσέτα και την αφήνετε σε ζεστό μέρος για 1½ ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αφαιρείτε ένα μικρό κομμάτι ζυμαριού για το στόλισμα και χωρίζετε την υπόλοιπη ζύμη στα δύο. Απλώνετε ομοιόμορφα το ένα κομμάτι ζύμης σε λαδωμένο ταψί διαμέτρου 32εκ. και σκορπάτε από πάνω το τριμμένο τυρί. Τοποθετείτε κάπου τυχαία ένα νόμισμα τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο. Ανοίγετε με τα χέρια στον πάγκο το άλλο κομμάτι ζύμης, στο μέγεθος του ταψιού, και το τοποθετείτε πάνω από το τυρί.

Κόβετε το φυλαγμένο κομμάτι ζυμαριού στα δύο και φτιάχνετε δύο κορδόνια. Αλείφετε την επιφάνεια της πίτας με λίγο νερό και τοποθετείτε σταυρωτά από πάνω τα κορδόνια.

Αλείφετε την επιφάνεια με τον κρόκο αβγού και πασπαλίζετε με το σουσάμι. Ψήνετε την πίτα στους 180οC για 40 λεπτά και μετά στους 150οC για 15-20 λεπτά ακόμη, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Συνταγή από Γεωργία Κοφινά 

Πηγή: olivemagazine.gr

 

Ακολουθήστε το limnosfm100.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.
Μοιραστείτε το

 

gunaika banner new

youtube channel

Πώς χαρακτηρίζετε τους χειρισμούς της ελληνικής κυβέρνησης στο θέμα των Ελλήνων στρατιωτικών που κρατούνται στην Τουρκία;

Θετικούς(8.5%)
Αρνητικούς(80.9%)
Δεν ξέρω / Δεν απαντώ(10.6%)
Συνολικές ψήφοι: 47
Η ψηφοφορία για αυτό το δημοψήφισμα έχει λήξει ενεργό: Απριλίου 27, 2018